{"id":736,"date":"2018-02-28T14:51:16","date_gmt":"2018-02-28T12:51:16","guid":{"rendered":"https:\/\/pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/?p=736"},"modified":"2018-02-28T14:51:16","modified_gmt":"2018-02-28T12:51:16","slug":"lahiruokalautasella-lahiruoka-avain-elintarvikesykliin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/2018\/02\/28\/lahiruokalautasella-lahiruoka-avain-elintarvikesykliin\/","title":{"rendered":"L\u00e4hiruokalautasella: L\u00e4hiruoka \u2013 avain elintarvikesykliin"},"content":{"rendered":"

L\u00e4hiruoalla tarkoitetaan henkil\u00f6st\u00e4 riippuen hyvinkin erilaisilta et\u00e4isyyksilt\u00e4 tullutta ruokaa. Joillekin se on oman kyl\u00e4n tai kunnan alueella tuotettua, joillekin se on omassa maakunnassa tuotettua ja joillekin se on Suomessa tuotettua. Itse ymm\u00e4rr\u00e4n l\u00e4hiruoan olevan suurin piirtein omassa tai naapurimaakunnassa tuotettua ja jalostettua. Englannin kieless\u00e4 l\u00e4hiruokaa kuvataan sanalla local food. Sen suora k\u00e4\u00e4nn\u00f6s olisi paikallinen ruoka ja paikallistahosta puhuttaessa tarkoitettaneen kuntatasoa. Enemm\u00e4n tai v\u00e4hemm\u00e4n virallisen m\u00e4\u00e4ritelm\u00e4n mukaan local foodiksi voidaan kuitenkin kutsua paljon laajemmalla alueella tuotettua ruokaa. Termill\u00e4 l\u00e4hiruoka ja sen tulkinnalla on merkityst\u00e4, jotta voidaan arvioida ruuan ja sen kierron vaikutusta alueelliseen tai paikalliseen tasoon.<\/p>\n

No mit\u00e4 syit\u00e4 on kuluttaa l\u00e4hiruokaa? Oman n\u00e4kemykseni mukaan t\u00e4rkeimpi\u00e4 syit\u00e4 ovat l\u00e4hiruoan vaikutukset alueen talouteen ja yritystoimintaan. V\u00e4hint\u00e4\u00e4n yht\u00e4 merkityksellisin\u00e4 pit\u00e4isin l\u00e4hiruoan kuluttamisen vaikutuksia ruuan ja sen sivujakeiden sis\u00e4lt\u00e4mien ravinteiden kierr\u00e4tt\u00e4miseen ja t\u00e4t\u00e4 kautta ymp\u00e4rist\u00f6\u00f6n.<\/p>\n

Ravinteiden kierr\u00e4tyksess\u00e4 erilaisten jakeiden maantieteellisell\u00e4 sijainnilla on suuri merkitys. T\u00e4m\u00e4 johtuu siit\u00e4, ett\u00e4 ainakin viel\u00e4 kierr\u00e4tett\u00e4vien jakeiden ravinnetiheydet ovat suhteellisen alhaisia. T\u00e4ll\u00e4 tarkoitan sit\u00e4, ett\u00e4 sivujakeissa on esimerkiksi huomattavia m\u00e4\u00e4ri\u00e4 vett\u00e4. Ravinteet tulisikin kierr\u00e4tt\u00e4\u00e4 aluetasolla, jotta siit\u00e4 saadaan syntym\u00e4\u00e4n liiketoimintaa. Sivuhuomautuksena on toki sanottava, ett\u00e4 on jo olemassa korkeamman jalostusasteen kierr\u00e4tyslannoitetuotteita, joita voidaan tehokkaan logistiikan avulla kuljettaa kauaskin. T\u00e4m\u00e4 ei kuitenkaan poista tosiasiaa, ett\u00e4 leijonan osa elintarvikeketjun (tulevaisuudessa elintarvikesyklin) ravinteista kierr\u00e4tet\u00e4\u00e4n paikallis- tai aluetasolla. <\/p>\n

\"Yksi<\/a>

Yksi esimerkki ravinteiden kierr\u00e4tt\u00e4misen ketjusta. T\u00e4ss\u00e4 kierr\u00e4tt\u00e4misen moottorina toimiin biokaasulaitos.<\/p><\/div>\n

Elintarvikeketjun ravinteikkaita sivujakeita syntyy ketjun joka osassa. Alkutuotannossa syntyy mm. lantaa ja hy\u00f6dynt\u00e4m\u00e4tt\u00f6mi\u00e4 peltobiomassoja. Elintarviketeollisuus tuottaa esimerkiksi teurasj\u00e4tett\u00e4 ja vihannesten kuorij\u00e4tett\u00e4. Kauppa joutuu valitettavasti edelleen poistamaan hyllyilt\u00e4\u00e4n vanhentuneita tuotteita. Kuluttajalta p\u00e4\u00e4tyy valtavan suuria m\u00e4\u00e4ri\u00e4 ruokaj\u00e4tett\u00e4 roskiin (toivottavasti edes bioj\u00e4tteeseen). Talous (ja lains\u00e4\u00e4d\u00e4nt\u00f6, totta kai) ratkaisee, minne sivujakeet p\u00e4\u00e4tyv\u00e4t. Ja kuten aikaisemmin sanoin, kuljetuset\u00e4isyydet vaikuttavat merkitt\u00e4v\u00e4sti halpojen sivujakeiden hy\u00f6dynt\u00e4misratkaisuihin. <\/p>\n

Yhteenvetona sanoisin, ett\u00e4 l\u00e4hiruoka voi l\u00e4hitulevaisuudessa hyvinkin mahdollisesti synnytt\u00e4\u00e4 alueelle uutta liiketoimintaa liittyen ravinteiden kierr\u00e4tt\u00e4miseen. Ja siit\u00e4 hy\u00f6tyv\u00e4t kaikki, ihminen, elinkeinoel\u00e4m\u00e4 ja ymp\u00e4rist\u00f6.<\/p>\n

L\u00e4hiruokalautasen \u00e4\u00e4rell\u00e4, Sauli<\/p>\n

T\u00e4m\u00e4 blogiteksti kuuluu Pyh\u00e4j\u00e4rvi-instituutin L\u00e4hiruokalautasella-sarjaan, jossa Pyh\u00e4j\u00e4rvi-instituutin henkil\u00f6kunta kertoo suhteestaan l\u00e4hiruokaan. Juttusarja ilmestyy kerran kuussa. L\u00e4hiruoka-aiheesta lis\u00e4\u00e4 Satakunnasta – Sikses parasta \u2013hankkeen<\/a> nettisivuilla ja Sillai kai?<\/a> \u2013blogissa.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u00e4hiruoalla tarkoitetaan henkil\u00f6st\u00e4 riippuen hyvinkin erilaisilta et\u00e4isyyksilt\u00e4 tullutta ruokaa. Joillekin se on oman kyl\u00e4n tai kunnan alueella tuotettua, joillekin se on omassa maakunnassa tuotettua ja…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[61,15,105],"class_list":["post-736","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sauli-jaakkola","tag-kiertotalous","tag-lahiruoka","tag-lahiruokalautasella"],"rttpg_featured_image_url":null,"rttpg_author":{"display_name":"admin","author_link":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/author\/admin\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Kehitt\u00e4misp\u00e4\u00e4llikk\u00f6 | Sauli Jaakkola<\/a>","rttpg_excerpt":"L\u00e4hiruoalla tarkoitetaan henkil\u00f6st\u00e4 riippuen hyvinkin erilaisilta et\u00e4isyyksilt\u00e4 tullutta ruokaa. Joillekin se on oman kyl\u00e4n tai kunnan alueella tuotettua, joillekin se on omassa maakunnassa tuotettua ja...","post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/736","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=736"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/736\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":738,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/736\/revisions\/738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=736"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=736"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=736"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}