{"id":452,"date":"2016-09-19T12:24:24","date_gmt":"2016-09-19T09:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/?p=452"},"modified":"2016-09-19T13:19:13","modified_gmt":"2016-09-19T10:19:13","slug":"lahiruokalautasella-lahiruokaa-metsastamassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/2016\/09\/19\/lahiruokalautasella-lahiruokaa-metsastamassa\/","title":{"rendered":"L\u00e4hiruokalautasella: L\u00e4hiruokaa mets\u00e4st\u00e4(m\u00e4ss\u00e4)!"},"content":{"rendered":"

Ruokailu on minulle enemm\u00e4nkin el\u00e4mys kuin vatsant\u00e4ytett\u00e4. Perusarjessa t\u00e4t\u00e4 ei aina pysty huomioimaan, mutta noin niin kuin p\u00e4\u00e4osin pyrin panostamaan laatuun ja makuel\u00e4myksiin sek\u00e4 erityisesti satakuntalaisiin makuihin. Kekseli\u00e4isyys, kokeilunhalu ja kasvispainotteisuus ovat t\u00e4m\u00e4n kotikokin avainsanoja keitti\u00f6ss\u00e4. Vaikka perinteit\u00e4 pit\u00e4\u00e4kin vaalia, ruoka-asioissa sanonta on kohdallani enemm\u00e4nkin kausiluontoinen. V\u00e4lill\u00e4 terassin sinkkiastiat t\u00e4yttyv\u00e4t yrteist\u00e4, joita viljelen jokaiseen ruoka-annokseen ja toisinaan keksin pihan vadelma- ja omena-annista mit\u00e4 kummallisempia j\u00e4lkiruokavariaatioita. Ehk\u00e4 ensi vuonna panostan salaattilajitelmiin?<\/p>\n

L\u00e4hiruoan yst\u00e4v\u00e4n\u00e4 ja kuluttajana olen aina pit\u00e4nyt my\u00f6s sienest\u00e4misest\u00e4. Aiemmin sieniretkeni ovat kuitenkin kiteytyneet l\u00e4hinn\u00e4 ev\u00e4iden sy\u00f6miseen ja maisemien katseluun. Lukuisista yrityksist\u00e4 huolimatta, en ole onnistunut ruokasienien havainnoinnissa ja olen vaihtanut lennosta marjan poimijan rooliin. Ja vaikka koiran hankinnan my\u00f6t\u00e4 mets\u00e4ss\u00e4 liikkumisesta on tullut arkip\u00e4iv\u00e4\u00e4 ja sieni\u00e4 on sattunut silm\u00e4\u00e4n jo useammin, ei rohkeutta poimimiseen ole ollut lajituntemuksen v\u00e4h\u00e4isyyden vuoksi.<\/p>\n

Onneksi kuulun niihin ihmisiin, ketk\u00e4 saavat suunsa auki ja uskaltavat kysy\u00e4 apua. Uuden ty\u00f6paikan ty\u00f6toverit vaikuttivat sienest\u00e4misest\u00e4 kiinnostuneilta ja kerran puheeksi tulikin yhteinen sieniretki. Oppaan p\u00e4\u00e4timme kuitenkin ottaa mukaan, jotta retken anti ja oman sienisilm\u00e4n kehittyminen olisi huipussaan. Syyskuun alku tarjosikin sienest\u00e4miselle oivalliset puitteet paitsi kelien, my\u00f6s tarjonnan suhteen. Altavastaajalle retki saattoikin tuntua \u201dj\u00e4rjestetylt\u00e4\u201d, sill\u00e4 heti autonparkkeerauksen j\u00e4lkeen n\u00e4imme ensimm\u00e4iset ruokasienet ja aloimme tutustua eri lajeihin. Muutama riemunkiljahdus taisi p\u00e4\u00e4st\u00e4 siin\u00e4 vaiheessa, kun huomasimme mets\u00e4n olevan t\u00e4ynn\u00e4 suppilovahveroita – sen kun poimi!<\/p>\n

\"suppilovahveroita_20160907_151631741_ios\"<\/a><\/p>\n

Vaikka oma korini t\u00e4yttyikin nopeasti suppilo- ja kosteikkovahveroista, opin anti oli sit\u00e4kin suurempi. Opimme muun muassa erottamaan kelta- ja voirouskun toisistaan ja sen, ett\u00e4 korpirousku v\u00e4rj\u00e4\u00e4ntyy liilaksi, kun sen helttoihin koskee. Pystyn ehk\u00e4 jatkossa my\u00f6s tunnistamaan haaparouskun ja viel\u00e4 sekin tuli opittua, ett\u00e4 kehn\u00e4sieni on ulkon\u00e4\u00f6st\u00e4\u00e4n huolimatta maukas ruokasieni! Mieleen j\u00e4i my\u00f6s, ett\u00e4 osa sienist\u00e4 tuoksui aivan lakritsille! Ja vaikka mit\u00e4\u00e4n muuta retkest\u00e4 ei olisikaan tarttunut mukaan, niin ainakin rohkeutta ja intoa tuleville sieniretkille!<\/p>\n

Gluteeniton sienipiirakka<\/strong><\/p>\n

Pohja
\n3 dl vaaleita gluteenittomia jauhoja
\n1\/2 tl leivinjauhetta
\n1\/3 tl suolaa
\n100 g voita
\n2 rkl vett\u00e4<\/p>\n

T\u00e4yte
\n0.5 l suppilovahveroita
\n1 pieni sipuli
\n200 g palsternakkaa
\n200 g porkkanaa
\n\u00bd tl suolaa
\n1 tl timjamia
\n2 dl kermaviili\u00e4
\n1 rkl maissit\u00e4rkkelyst\u00e4
\n1 kananmuna<\/p>\n

Mittaa jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Lis\u00e4\u00e4 huoneenl\u00e4mp\u00f6inen voi nokareina jauhojen p\u00e4\u00e4lle. Nypi ainekset sormenp\u00e4ill\u00e4 sekaisin. Lis\u00e4\u00e4 lopuksi vesi ja sekoita taikinaksi. Sipaise piirasvuoan pohjalle ja reunoille hieman rasvaa. Painele pehme\u00e4 piirastaikina vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka j\u00e4\u00e4kaappiin odottamaan.<\/p>\n

Puhdista sienet, kuori ja pilko sipuli, kuori ja raasta juurekset. Kuullota sipuli, lis\u00e4\u00e4 sienet ja haihduta hiukan. Lis\u00e4\u00e4 juurekset ja osa mausteista ja anna kypsy\u00e4. Levit\u00e4 seos pohjan p\u00e4\u00e4lle. Sekoita kermaviiliin t\u00e4rkkelys, loput mausteet ja kananmuna, kaada t\u00e4ytteen p\u00e4\u00e4lle ja paista piirakkaa 200 asteessa noin 45 minuuttia.<\/p>\n

L\u00e4hiruokalautasella, Ansa<\/p>\n

\"ansa_sienet\"<\/a><\/p>\n

T\u00e4m\u00e4 blogi on Pyh\u00e4j\u00e4rvi-instituutin L\u00e4hiruokalautasella-sarjan ensimm\u00e4inen kirjoitus. Juttusarja ilmestyy kerran kuussa. L\u00e4hiruoka-aiheesta lis\u00e4\u00e4 Satakunnasta – Sikses parasta \u2013hankkeen<\/a> nettisivuilla ja Sillai kai?<\/a> \u2013blogissa.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ruokailu on minulle enemm\u00e4nkin el\u00e4mys kuin vatsant\u00e4ytett\u00e4. Perusarjessa t\u00e4t\u00e4 ei aina pysty huomioimaan, mutta noin niin kuin p\u00e4\u00e4osin pyrin panostamaan laatuun ja makuel\u00e4myksiin sek\u00e4 erityisesti…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[106,15,105,19],"class_list":["post-452","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-asiantuntija-i-ansa-jokiranta","tag-luonnonantimet","tag-lahiruoka","tag-lahiruokalautasella","tag-sikses-parasta"],"rttpg_featured_image_url":null,"rttpg_author":{"display_name":"admin","author_link":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/author\/admin\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Asiantuntija | Ansa Jokiranta<\/a>","rttpg_excerpt":"Ruokailu on minulle enemm\u00e4nkin el\u00e4mys kuin vatsant\u00e4ytett\u00e4. Perusarjessa t\u00e4t\u00e4 ei aina pysty huomioimaan, mutta noin niin kuin p\u00e4\u00e4osin pyrin panostamaan laatuun ja makuel\u00e4myksiin sek\u00e4 erityisesti...","post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/452","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=452"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/452\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":461,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/452\/revisions\/461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=452"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=452"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=452"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}