![\"JarvikalaaNAM_Gastro\"](\"https:\/\/pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/JarvikalaaNAM_Gastro.jpg\")
<\/a><\/p>\nOsastolla my\u00f6s maistatettiin paikallista uutuustuotettamme, J\u00e4rvikalapihvi\u00e4. Vaatimattomina satakuntalaisina pohdiskelimme etuk\u00e4teen, ett\u00e4 mahtaako messuvieraille oikein kalapihvit maistua, kun tarjolla on kuitenkin laaja valikoima muitakin maistiaisia; lihaa eri muodoissa, leivonnaisia, pizzaa, hampurilaisia, j\u00e4\u00e4tel\u00f6j\u00e4, kahvia, limonadeja, karkkeja jne. Alustava arviomme oli, ett\u00e4 maistiaisia voisi parhaimmillaan menn\u00e4 sellaiset 1500kpl yhteens\u00e4 kolmen p\u00e4iv\u00e4n aikana. Ja miten v\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 olimmekaan..<\/p>\n Jo ensimm\u00e4isen\u00e4 aamuna, kun messuovet avautuivat klo 10, osastollamme oli ruuhkaa. Pieni uunimme heloitti punaisena pihvej\u00e4 kypsiksi, ja kun luukku saatiin ensimm\u00e4isen kerran auki ja pihvit paloina messukansan maisteltavaksi, niin uunissa pitikin olla pihvej\u00e4 kypsym\u00e4ss\u00e4 koko ajan aina perjantain sulkeutumisaikaan asti. Keitti\u00f6mestari Petri Siitonen oli lis\u00e4ksi kehitt\u00e4nyt pihvien kanssa tarjottavaksi maukkaan majoneesipohjaisen kastikkeen, jossa keskeisin\u00e4 ainesosina olivat Kurkkumestareitten sinappikurkkusalaatti ja Yrttipajan suolaton kalayrttimausteseos \u2013 paikallisuus n\u00e4kyi siis koko maistatusannoksessa. Kolmelle p\u00e4iv\u00e4lle varatut maistateltavat loppuivat jo toisen p\u00e4iv\u00e4n aamuna, mutta onneksi Apetitin kautta saimme lis\u00e4\u00e4 maistatettavaa paikallisesta tukkuvarastosta.<\/p>\n Ent\u00e4p\u00e4 se j\u00e4rvikalapihvien saama palaute.. Syntyper\u00e4isen\u00e4, kyynisen\u00e4 satakuntalaisena on vaikea asetella t\u00e4h\u00e4n adjektiiveja oikein.. Mahtavaa? Upeeta? K\u00e4sitt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4?<\/p>\n Ensimm\u00e4inen kommentti kaikilta maistaneilta oli se, ett\u00e4 ovatpa n\u00e4m\u00e4 hyv\u00e4n makuisia. Pihvin rakenne ja suutuntuma ovat erinomaisia ja pihvin koko sek\u00e4 muoto ovat suurkeitti\u00f6ille sopivat. Kun kerroimme, ett\u00e4 j\u00e4rvikalapihviss\u00e4 on s\u00e4rke\u00e4 ja ahventa, palaute oli edelleen mahtavaa: \u201dHyv\u00e4, ett\u00e4 s\u00e4rki on saanut taas arvonsa maistuvana kalana ruokap\u00f6ydiss\u00e4. Muistan, kun isois\u00e4 aina kev\u00e4isin s\u00e4rke\u00e4 savusti\/paistoi\/s\u00e4il\u00f6i jne..\u201d. Monella tuntui olevan omakohtaisia l\u00e4mpimi\u00e4 muistoja s\u00e4rjest\u00e4 ja sen hyv\u00e4st\u00e4 mausta. My\u00f6s j\u00e4rvikalatuotteiden ekologisuus ja erityisesti J\u00e4rvikalapihvin paikallisuus sai hyv\u00e4\u00e4 palautetta. Pidettiin my\u00f6s t\u00e4rke\u00e4n\u00e4, ett\u00e4 ammattikalastus s\u00e4ilyy elinkeinona j\u00e4rvill\u00e4mme. J\u00e4rvikalapihvin kalastus, massaus ja jalostus tapahtuvat 20km s\u00e4teen sis\u00e4ll\u00e4, t\u00e4t\u00e4 oli monen vaikea uskoa. \u201dVoiko teollisuus muka valmistaa oikeasti l\u00e4hiruokaa ja viel\u00e4 s\u00e4rjest\u00e4?\u201d Onneksi voi ja viel\u00e4 meill\u00e4 Pyh\u00e4j\u00e4rviseudulla.<\/p>\n S\u00e4rki ja j\u00e4rvikalat ovat nyt POP. Gastro \u2013messujen ja sielt\u00e4 saadun palautteen pohjalta uskaltaa jo sanoa, ett\u00e4 j\u00e4rvikalatuotteilla on nyt markkinoita suurkeitti\u00f6- ja ravintolapuolella. Onneksi my\u00f6s julkisella puolella, sill\u00e4 ravitsemuksellisesti hyv\u00e4laatuiset j\u00e4rvikalat sopivat erityisen hyvin esimerkiksi koulujen ruokalistoille. Ja jos ensi syksyn\u00e4 kouluissa pit\u00e4\u00e4 olla kalaa tarjolla kahdesti viikossa, kuten huhut kertovat, niin se lupaa hyv\u00e4\u00e4 Pyh\u00e4j\u00e4rven ammattikalastajille ja paikallisille jalostusyrityksille. Pyh\u00e4j\u00e4rven kalalla on my\u00f6s selke\u00e4 kilpailuetu \u2013 meill\u00e4 on ensimm\u00e4inen hyv\u00e4lt\u00e4 maistuva tuote jo valmis ja markkinoilla, tuotteen arvoketjussa ovat paikallisesti mukana riitt\u00e4v\u00e4n iso jalostusyritys tuotekehitys- ja markkinointikanavineen (Apetit Ruoka Oy), osaava massaaja (Kolvaan Kala), riitt\u00e4v\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4 osaavia ammattikalastajia ja Pyh\u00e4j\u00e4rven kalastusalue, joka ohjaa ja tukee ammattikalastusta sek\u00e4 samalla huomioi ja seuraa Pyh\u00e4j\u00e4rven saalistilannetta ja ekologista tilaa yhteisty\u00f6ss\u00e4 Pyh\u00e4j\u00e4rvi-instituutin kanssa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" J\u00e4rvikalaa NAM! oli omalla osastollaan Helsingiss\u00e4 Gastro \u2013messuilla 16.-18.3.2016 v\u00e4litt\u00e4m\u00e4ss\u00e4 maukkaiden, ravitsemuksellisesti erinomaisten, v\u00e4h\u00e4hiilisten ja ekologisten j\u00e4rvikalatuotteiden ilosanomaa ruoka-alan ammattilaisille. Viestinn\u00e4n tukena meill\u00e4 oli oma…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[79,80,48,77,32,78,15,81,82],"class_list":["post-340","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-marko-jori","tag-elintarviketeollisuus","tag-gastro","tag-hoitokalastus","tag-jarvikala","tag-jarvikalaa-nam","tag-jarvikalapihvi","tag-lahiruoka","tag-suurkeittio","tag-sarki"],"rttpg_featured_image_url":null,"rttpg_author":{"display_name":"admin","author_link":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/author\/admin\/"},"rttpg_comment":0,"rttpg_category":"Sis\u00e4lt\u00f6johtaja | Marko Jori<\/a>","rttpg_excerpt":"J\u00e4rvikalaa NAM! oli omalla osastollaan Helsingiss\u00e4 Gastro \u2013messuilla 16.-18.3.2016 v\u00e4litt\u00e4m\u00e4ss\u00e4 maukkaiden, ravitsemuksellisesti erinomaisten, v\u00e4h\u00e4hiilisten ja ekologisten j\u00e4rvikalatuotteiden ilosanomaa ruoka-alan ammattilaisille. Viestinn\u00e4n tukena meill\u00e4 oli oma...","post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=340"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/340\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":350,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/340\/revisions\/350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pyhajarvi-instituutti.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n