VIITTEET

19/1992:14
Aabye, H. (1986). Fermentering af grønsager, holdbarhed og økonomi. Beretning nr. 135. Biotek-nisk institut. Kolding. 27 s.
Aabye, H. (1988). Fermentering af grønsagssaft. Beretning nr. 143. Bioteknisk institut. Kolding. 37 s.
Aaltio, C. (1996). Maitohapposäilöntä. Kodin kuvalehti 13-14/1996:70-71
Adams, M. R. (1990). Topical aspects of fermented foods. Trends in Food Science & Technology 1/1990:141-144
Alaputto, L. (1994). Omavalvontasuunnitelmien laatiminen käytän-nössä. Elintarvike ja terveys-lehti 4-5/1994:74-77
Antila, P. (1983). Maitohappobakteerit kasvisten säilönnässä. Ravitsemuskatsaus1/1983:12-13
Aukrust, T. W. (1993). A molecular and a practical approach to biotechnology of lactobacilli. Väitöskirja. Agricultural University of Norway. Ås, Norja. 26 s.
Aukrust, T. W.; Blom, H. & Slinde, E. (1993). Influence of brine composition on yield and quality of deep fried fermented carrot chips. Julkaisematon tutkimus. MATFORSK, Norwegian Food Research Institute, Ås. Norja. 20 s.
Bao, B. & Chang, K. C. (1994a). Carrot Juice color, Carotenoids, and Nonstarchy Polysaccharides as Affected by Processing Conditions. J. Food Sc. 59, No. 6/1994:1155-1158
Bao, B. & Chang, K. C. (1994b). Carrot Pulp Chemical Composition, Color, and Water-holding Capacity as Affected by Blanching. J. Food Sc. 59, No. 6/1994:1159-1161
Bauer, O. & Demirovski, V. (1983). The dynamics of some cabbage nutrients in the course of their biologic conservation. Hrana I Ishrana 24/1983(9/12): 249-250
Beuchat, L. R. (1995). Application of Biotechnology to Indigenous Fermented Foods. Food Technology 49/1995:97-99
Biofincon (1997). Biopectinase CCM -tuotetiedot. Biofincon Oy.
Bioforce (1995). Silmille, iholle ja limakalvoille terveyttä porkkaname-hus-ta. Biotta-mehu-jen myyn-tiesite.
Brennan, J. G.; Butters, J. R.; Cowell, N. D. & Lilly, A. E. V. (1976). Expressi-on. Teoksessa Food Engineering Ope-rations. Applied Scien-ce Publishers. 2nd ed. London. s. 200-207
Burton, M. (1993). Luonnonmukainen säilöntä. Teoksessa Terveen elämän salaisuudet 2. WSOY. Porvoo. s. 702-707
California Raisins Advisory Board. 1993. California Raisins (esite). San Francisco, California, USA.
Ceirwyn, S. J. (1995). Analytical Chemistry of Foods. Blackie Academic and Professional. Chap-man & Hall. UK. 178 s.
Chavan, J. K.& Kadam, S. S. (1989). Nutritional improvement of cereals by fermentation. Crit Rev Food Sci Nutr 28/1989:349-400
Chen, B. H.; Peng, H. Y. & Chen, H. E. (1995). Changes of Carotenoids, Color, and Vitamin A Contents during Processing of Carrot Juice. J Agric Food Chem 43/1995:1912-1918
Clermont Inc. 1993. Clermont Dried Fruit Granules (esite-). Hillsboro, Ore-gon, USA.
Craig, W. J. (1994). Iron status of vegetarians. Am J Clin Nutr- 59(Suppl)/1994:1233-1237
Cruess, W. V. (1958). Sauerkraut. Teoksessa Commercial Fruit and Vegetable Products. McGraw - Hill Book Company, Inc. 4th ed. New York. s. 722-725
Dauthy, M. E. (1995). Fruit and vegetable processing. FAO Agricultural Services Bulletin 119. Rooma. 382 s.
Daxenbichler, M. E.; VanEtten, C. H. & Williams, P. H. (1980). Glucosinolateproducts in commer-cial sauerkraut. J Agric Food Chem 28/1980:809-811
deVos, R. H. & Blijleven, W. G. H. (1988). The effect of processing conditions on glucosinolates in cruciferous vegetables. Z Lebensm Unters Forsch 187:525-529
Ellilä, H. (1997). Hapankaalin viljelyyn sopivat kaalilajikkeet. Suullinen tiedonanto 23.3.1997.
Elomaa, M. (1996). Elintarvikkeiden kulutus. Elintarviketalous 1996. Elintarviketieto Oy. Espoo.
Eriksson C. (1991). Lactic acid bacteria and vegetable, cereal, meat and fish fermentations. (In Probiotics-fact or fiction?) J Chem Techn and Biotechn 51/1991:553-556
Eriksson, K. (1996). Kasvismehujen markkinat. Suullinen tiedonanto. 7.10.1996
Fellows, P. (1988). Expression. Teoksessa Food prosessing Technology - Principles and Practice. Ellis Horwood Ltd. Chichester. s. 143- 147
Fenwick, G. R. & Heaney, R. K. (1983). Glucosinolates and their breakdown products in Crucifero-us crops, foods and feedingstuffs. Food Chem 11/1983:249-271
Fleming, H. P. (1982). Fermented vegetables. Teoksessa Rose, A. H. Fermented Foods. Academic Press. London. s. 228-258
Fleming, H. P., McFeeters, R. F. & Daeschel, M. A. (1985). The Lactobacilli, Pediococci and Leuconostoc: vegetable pro-ducts. Teoksessa Gilliland, S. E. (ed.) Bacterial starter Cultu-res for Foods. CRC. Press 1985. Boca Raton. USA. s. 97-118
Fleming, H. P., Thompson, R. L. & McFeeters, R. F. (1996). Assuming Microbial and Textural Stability of Fermented Cucumbers by pH Adjustment and Sodium Benzoate Addition. Journal of Food Science Vol 61, No 4, 1996. s. 832-836
Frankberg-Lakkala, H. (1996). Terveyttä ja hyvää oloa paastolla. Väitöskirja.Tampereen Yliopisto, ser. A vol. 479. 210 s.
Frazier, W. C. & Westhoff, D. C. (1988). Fermented vegetables. Teoksessaan Food Micro-biology. 4 th ed. McGraw-Hill Book Company. New York. s. 352-380Freeze-Dry Foods GmbH. 1993. Freeze-Dry Products (esite). Greven, Deutschland.
Freeze-Dry Foods GmbH. 1993. Freeze-Dry Products (esite). Greven, Deut-schland.
Gai-Eller, R. & Gierschner, K. (1984). Dtsch Lebensm Rundsch 80/1984:341
Galambosi, B. & Biro, I. 1992. Yrttikasvien satotaso ja laatu. Puutarha 12/92: 671 - 674.
Galambosi, B. 1990. Siirtyminen yrttien viljelyyn. Teho 6/1990: 14 -17.
Galambosi, B. 1993. Luonnonmukainen yrtti-viljely. Hel-sinki. 176 s.
Galambosi, B., Kaukovirta, E. & Szebeni-Galambosi, Zs. 1991. Mauste- ja rohdosyrttien viljely. Puumalan rohdos-ja maustekasvihanke 1984 - 1988. Loppuraportti. Helsingin yliopiston puutar-hatieteen-laitoksen julkaisuja 18. Helsinki. 114 s. + liites.
Garuda International Inc. 1993. Pea Products (esite). Santa Cruz, California, USA.
Goldoni, J. S.; Bonassi, I. A. & Conceicao, F. A. (1983). Comparative study of vitamin C of cabbage cultivars (Brassica oleraceae, L., var. capitata L.), before and after their processing in sauerkraut. Arch Latinoam Nutr 33/1983:45-56
Hakala, M. 1993. Orakas-kuivurit (suullinen tiedonanto).
Happonen, H.; Järvelä, P.; Lampinen, J.; Taipalus, R.; Tehomaa, T.; Tervala, O. &Välimaa, T. (1995). Muovitekniikan perusteet, opintomoniste. TTKK, Muovitekniikan laitos. Tampere. 344 s.
Haukioja, K. (1986). Maitohapposäilykkeistä piristystä kasvisruokaan. TEE 6/1986:200-203
Haukioja, K. (1988). Kasvien maitohapposäilöntä. Koti 8/1983:32-37
Helén, H. (1996). Pakkauksen tehtävät. Luentomateriaali ja suullinen tiedonanto. Pakkausosaamisen koulutusohjelma, elintarvikepakkausten kehittäminen. Pyhäjärvi-instituutti, 23.10.1996
Herbert V. (1988). Vitamin B12: plant sources, requirements, and assay. Am J Clin Nutr 48(Suppl)/1988:852-858
Herbert, V. & Drivas, G. (1982). Spirulina and vitamin B12 . J Am Med Assoc 248/1982:3096-3097
Herod-Leszczynska, T. & Miedzobrodzka, A. (1992). Effect of the fermentation process on levels of nitrates and nitrites in selected vegetables. Rocz Panstw Zakl Hig 43/1992:253-258
Herrmann, K. (1969). Sauerkraut. Teoksessa Gemüse und Gemüsedauerwaren. Verlag Paul Parey in Berlin und Hamburg. s.126-136
Hovi, A. 1990. Aiotko yrttiviljelijäksi? Omavarainen maatalous 3/90: 14-15, 22.
Hovi, A. 1993. Yrttien jatkojalostusprojekti. Raport-ti vuodelta 1992. Helsingin yliopisto. Lahden tutkimus- ja koulutuskeskus. Tutkimus- ja kehittämistoiminta. Lahti. 32 s. + liites.
Huopalahti, R. 1986. Tillin aromi. Maustekasvitut-kimus SA 01/813. Loppu-raportti. Julkaisussa Mäkinen, S., Hälvä, S., Pääkkö-nen, K., Huopalahti, R., Hirvi, T., Ollila, P., Nykänen, I. & Nykänen, L. 1986. Maustekasvitutkimus SA 01/813. Loppuraport-ti. s. 66 - 84.
Hurme, E. (1996). Pakkausvaihtoehdot ja -materiaalivaihtoehdot. Luentomateriaali ja suullinen tiedonanto. Pakkausosaamisen koulutusohjelma, elintarvikepakkausten kehittäminen. Pyhäjärvi-instituutti, 26.11.1996
Husu, M.; Ollila, P. & Teppo, A-M. (1991). Maaseudun sivuelikeinojen markkinoin-tiongelmat. Tiedonantoja 161. Maaseudun taloudellinen tutkimuslaitos. Helsinki
Hyytiäinen, T. (1996). Ajankohtaista luomuelintarvikkeiden jatkoja-lostuksesta ja valvonnasta. Omavarainen maatalous 4/1996:30-31
In-Ju Hwang (1991). Ernährungsphysiologische wirkungen laktofermentiert kohlgemuseinfluss regelmässiger aufnahme von sauerkraut und kimchi auf verschiedene blutparameter. Dissertation im Fachbereich Ernährungs-und Haushaltswissenschaften der Justus-Liebig-Universität. Wissen-schatlicher Fachverlag, Giessen
Janhonen, H. 1978. Hyvää teetä omasta pihapiiristä. Teho 6 - 7/197-8: 24 - 25.
Janhonen, H. 1982a. Luonnonvaraisten kasvien ja kasvisten kuivaus ja käyttö. Työtehoseuran kotitaloustiedotus 5/1982 (268). Helsinki. 8 s.
Janhonen, H. 1982b. Sienten kuivaus ja kuivattujen sien-ten käyttö. Työtehoseuran kotitaloustiedotus 6/1982 (269). Helsinki. 6 s.
Janhonen, H. 1983. Kuivaus säilöntämenetelmänä. Työteho-seuran kotitaloustiedote 5/1983 (288). Helsinki. 8 s.
Jayaraman, K. S. & Das Gupta, D. K. 1992. Dehydra-tion of fruits and vegetables - recent develop-ments in principles and techniques. Drying Technology, 10(1): 1 -50.
Jones, S. A. (1996). Optimisation of texture in heat processed fruits (AAIR project 2215) Flair Flow Workshop Optimization of texture of fruit, berry and vegetable products - seminaari Espoossa 24.5.1996
Joonas juicer (1987). Laitteistoesitteet. Rakennustempo Oy. Joen-suu
Joosten, H. M. L. J. & Olieman, C. (1986). Determination of biogenic amines in cheese and some other food products by high-performance liquid chromatography in combination with thermo-sensitized reaction detection. J of Chromatography -356/1986:311-319
Jääskeläinen, V. (1992). Nektaripuristimella mehu tarkoin talteen. Koneviesti
Jørgensen, I. (1989). Sorter af gulerødder. Grøn Viden Havebrug. Nr. 40, September 1989. Statens Planteavlsforsøg. Tanska. s. 1-12
Karjalainen, L. & Ramsland, T. (1992). Pakkaus, pakkausalan perusoppikirja. Pakkausteknolo-giaryhmä ry. Helsinki. 271 s.
Karjalainen, P. 1994. KePa-kuivurit (suullinen tiedonanto).
Karlsson, E. 1988. Storage life and quality retention. Teoksessa Luh, B. S. & Woodroof, J. G. 1988 (toim.) Commercial vegetable processing. 2nd ed. New York. s. 683 - 711.
Karovi‰ová, J.; Drdák, M.; Polonský, J. & Rajniaková, A. (1994). Dynamics of production of organic acids during lactic fermentation of vegetable juice. Journal of Chromatography A, 665:55-58
Kauppa- ja teollisuusministeriö. 1992. Kauppa- ja teollisuusministeriön päätös elintarvikelisäai-neista N:o 636/1992.
Kauppinen, M. (1995). Malja maitohapolle. Pirkka 3/1995:56-62
Kemppainen, R. (1994). Lannoitustavan vaikutus porkkana-, peruna- ja ohralajikkeiden satoon ja sadon laatuun. Komposti- ja väkilannoituksen vertailu. MTK tiedote 5/94. Jokioinen.
Kiiskinen, A. (1990). Maitohapposäilöntä on muutakin kuin hapankaalia. Demeter 4/1990:28-30
Klami, A. (1995). Vetäisikö vienti? Puutarha 9/1995: 493
Korhonen, H. (1995). Mitä on elintarvikkeen funktionaalisuus? Ravitsemuskat-saus 2/1995:18-20
Korhonen, H. (1996). Terveysvaikutukset ohjaavat yhä voimakkaammin elintarvikkeiden kehitystä. Kehittyvä Elintarvike 1/1996:8-9
Koskenkorva, A. (1994). Kasvisten ja kasvisvalmisteiden laadunvar-mistaminen. Puu tarha 7B/1994:4-6
Koskenkorva, A. (1997) Omavalvonta ja hygienia kasviksia jatkojalostavassa pienyri-tyksessä. Luentoesitelmä. Pyhäjärvi-instituutti, 10.4.1997
Kosonen, T. (1993). Hapattaminen jalostaa vihannekset. Terveyden kuvalehti 5/1993: 8-9
Kuokkanen, I. (1994). Luomutuotteilla omat jalostusoh-jeet. Puutarha 7B/1994:17
Kurkela, R. & Kosonen, A. 1975. Sienijauhetta valssikui-vaimella. Kemia - Kemi 5/1975: 211 - 212.
Kurkela, R. & Lahtinen, S. (1981). Säilöntämenetelmät, osa I. EKT- sarja 588. Elintarvikekemian ja -teknologian laitos. Helsingin yliopisto. s. 14-18
Kurkela, R., Kosonen, A. & Pystynen, H. 1973. Sienten kuivaus valssikuivaajalla. Sekasienten prosessointi-tutkimus. Tutkimusselos-tus. Helsingin yliopisto, Elin-tarvikekemian ja -teknologian laitos, EKT-sarja 302. Helsinki. 35 s.
Kuronen, L. 1993. Tehokas-kuivurit (suullinen tiedonanto).
Kurunmäki, S. (1981). Porkkanan entsyymikäsittely mehunvalmistuksessa. EKT-sarja576. Elintar-vikekemian ja -teknologian laitos. Helsingin Yliopisto. 17 s.
Kuusi, T. (1982). Maitohappokäyneet vihannesmehut, Eräiden luontaistuotekaupan mehunäytteiden laadusta. VTT-tiedotteita 81. Espoo. 1982
Kuusi, T. (1983). Säilöisinkö kasviksia hapattamalla? Kotipuutarha 8/1983:336-339
Kuusi, T. 1983. Kuivattujen tuotteiden ravinto-arvosta. Teho 6/1983: 16 - 18.
Kärkkäinen, T. 1993. Omavalvonta ja mikrobiologiset riskit elintarvikkeiden käsittelyssä. Elintarvi-ke ja terveys 5/1993: 26 - 34.
Lahtinen, M. (1996). Hei hapankaalia. Hapankaalin valmistus ei ole konsti eikä mikään.Helsingin Sanomien kuukausiliite 9/1996:109-110
Laurila, E. (1994). Mehun valmistus. Puutarha 7B/1994:11-13
Leitzmann, C. (1993). The influence of fermented foods on health and cancer. Proceedings of XV International Congress of Nutrition, Adelaide
Lindholm, J. 1993. Dryfinn-kuivurit (suullinen tiedonanto).
Lindstedt, O. 1988. Hinnan muodostuminen. Julkaisussa Maasta markkinoille - Opas erikoiskasvi-tuotantoa suunnitteleville. Maatalouskeskusten Liitto. Kasvin-tuotanto-osaston julkaisuja 9: 39 - 41.
Liski, J. 1988. Kannattavuus. Julkaisussa Maasta markkinoille - Opas erikoiskasvi-tuotantoa suun-nitteleville. Maatalouskeskusten Liitto. Kasvintuo-tanto-osaston julkaisuja 9: 42 - 44.
Luh, B. S. & Lorenzo, M. C. 1988. Freezing of vegetables. Teoksessa Luh, B. S. & Woodroof, J. G. 1988 (toim.) Commercial vegetable processing. 2nd ed. New York. s. 343 - 386.
Luoma-Juntunen, P. 1980. Maukasta ruokaa kuivatuista juureksista ja kasviksista. Teho 9/1980: 40 - 41.
Maitohappobakteerit terveyden edistäjinä -esite. Luontaistuoteliikkeet
Malmsten, T. & Pääkkönen, K. (1994) Sienifilus-tuotteiden kehittäminen. Sienten maitohappokäy-minen. Helsingin yliopisto. Maaseudun tutkimus- ja koulutuskeskus. Raportteja ja artikkeleita nro 24. Seinäjoki. 50 s.
Malmsten, T. & Pääkkönen, K. (1996). Perinteinen ja ajankohtainen elintarvik-keiden säilöntämenetelmä - Hapattaminen. Kehittyvä elintarvike 3/1996:34-35
Malmsten, T. (1996). Maitohapposäilöntätutkimus. Jul-kaisussa Pääkkönen, K. Sienten prosessointi ja maataloustoimintaan sopivien tuotantotapojen kehittämistutkimus. Helsingin yliopisto, Elintarvi-keteknologianlaitos. s. 7-13
Mansukoski, R. (1990). Yleinen prosessitekniikka 3 Lämmönsiirto-prosessit. VAPK - kustannus. Helsinki. s. 57-93
Mantere-Alhonen, S. & Ryhänen, E-L. (1994). Lactobacilli and propionibacteria in living food. Microbiologie-Aliments-Nutrition 12/1994:399-405
Mayer, K. (1976). Biogenic amines in food. Investigations in wine and sauerkraut. Qual Plant-Pl Fds Hum Nutr XXXVI, 1/3:263-269
McDanell, R.; McLean, A. E. M.; Hanley, A. B.; Heaney, R. K. & Fenick, G. R. (1987). Differential induction of mixed-function oxidase (MFO) activity in rat liver and intestine by diets containing processed cabbage:correlation with cabbage levels of glucosinolates and glucosinolate hydrolysis products. Fd Chem Toxic 25/1987:363-368
McFeeters, R. F. (1985). Nutritional changes in food processing:fermentation. Proceedings of the XII International Congress of Nutrition, Brighton, UK
Mehl, K. & Haverinen, T. (1993). Kasvisten maatilajalostus ja markkinointi Satakun-nassa. Pyhä-järvi-instituutin julkaisusarja 8. Eura. 91 s.
Meier, R. W. 1985. Vegetable dehydration. Food O-ctober/1985: 23 - 25, 62.
Merta, O. 1993. Sienivalmisteiden valvonta. Elin-tarvike ja terveys 2/93: 58 - 63.
Miettinen, T. (1994). Syksyllä hapatetaan. Kotipuutarha 9/1994:46-49
Mountney, G. J.; Gould, W. A. (1988). Fermented Foods - Sauerkraut. Teoksessa Practical Food Microbiology and Technology. 3 ed. AVI. New York. s. 230-238
Mudahar, G. S., Toledo, R. T., Floros, J. D. ja Jen, J. J. 1989. Optimization of carrot dehydration process using response surface methodology. Journal of food science, volume 54, no. 3: 714 - 719.
Muut lähteet:
Muuttomaa, E. (1995). Ruokasipulin varastointi. Puuharha 7/1995:396-398
Mäki, A. 1987. Ryöppäyskäsittelyn vaikutuksesta pakas-tettavien vihannesten laatuun. EKT-sarja 743. Helsingin yliopisto, Elintar-vikekemian ja -teknologian laitos. Helsinki. 130 s. + liites.
Nabrzyski, M.; Gajewska, R. & Bossy, G. (1989). Changes of the levels of nitrates and nitrites in vegetables, and processed vegetables, and vitamin C level in white sauerkraut. Rocz Panstw Zakl Hig 40/1989:198-207
Nakamura, T.; Hours, R. A. & Sakai, T. (1995). Enzymatic Maseration of Vegetables with Proto-pectinases. J Food Sc. Vol 60. 3/1995:468-472
Nappa, K. (1984). Maitohappokäyminen - ikivanha säilöntätapa. Kotiliesi 17/1984
Nielsen, A. C. (1997) Kotitalouksien vihannesostot vv. 1991 - 1996. http://www.finfood.fi/kasvikset/
Niemi, E. & Hallikainen, A. (1993). Kotimaisten ja ulkomaisten kasvisten nitraatti-ja raskasmetalli-pitoisuudet. Elintarvikeviraston julkaisuja 11/1993, 23 s, Painatuskeskus Oy, Helsinki
Niemi, E. & Hallikainen, A. 1993. Kotimaisten ja ulkomais-ten kasvisten nitraatti- ja raskasmetalli-pitoisuudet. Elintarvikeviraston julkaisuja 11/1993. Helsinki. 23 s.
Nout, M. J. R.(1994). Fermented foods and food safety. Food Res Int 27/1994:291- 298
Nurmi, H. (1994). Hygienia on osa tuotantoketjua. Puutar-ha 7B/1994:26
Ojala, M. 1988. Uuden tuotannon aloittaminen. Julkaisussa Maasta markkinoille -Opas erikoiskas-vituotantoa suunnitteleville. Maatalouskeskusten Liitto. Kasvintuotanto-osaston julkaisuja 9: 1 - 5.
Park, Y. W. 1987. Effect of freezing, thawing, drying and cooking on carotene retention in carrots, broccoli and spinach. Journal of food science, volume 52, no. 4: 1022 - 1025.
Paul, J. K. (1975). Fruit and Vegetable Juice Processing. Noyes Data Corporation. London. s. 24-37
Paulo, M. (1990). Kasvisherkkuja hapattamalla. Emäntälehti 9/1990:20-22
Pederson, C. S. & Albury, M. N. (1969). The Sauerkraut Fermentati-on. Bulletin 824, December 1969. New York State Agricultural Experiment Station, Geneva, Cornell University. 65 s.
Pederson, C. S. (1963). Processing by Fermentation. Teoksessa Joslyn, M. A. & Heid, J. L. Food Processing Operations, Their Management, Machines, Materials, and Methods. AVI Publishing Company. USA. s. 480-512
Pederson, C. S. (1980). Vegetable Juices. Teoksessa Nelson, P. E. & Tressler, D. K. Fruit and Vegetable Juice Prosessing Technology. AVI Publishing Company. USA. s. 573-596
Penttilä, P-L. (1995). Estimation of food additive and pesticide intakes by means of a stepwise method. Väitöskirja. University of Turku, Department of Biochemistry and Food Chemistry, Turku
Pessala, R. (1995). Porkkanalajikkeiden kuiva-aine- ja sokeripitoisuudet. Julkaisema- ton tutkimus. MTT elintarvikekemian laboratorio.
Pääkkönen, K. 1986. Sadon käsittely ja aistin-varainen laatu. Maustekasvitutkimus SA 01/813. Loppuraportti. Julkaisussa Mäkinen, S., Hälvä, S., Pääkkönen, K., Huopalah-ti, R., Hirvi, T., Ollila, P., Nykänen, I. & Nykänen, L. 1986. Maustekasvitutki-mus SA 01/813. Loppuraportti. s. 40 - 65.
Pääkkönen, K. 1993a. Sienien teknologiaa. Elin-tarvike ja terveys 2/93: 64 - 69.
Pääkkönen, K. 1993b. Metsäsienitalouden kehittämi-nen. Helsin-gin yliopisto, Elintarviketeknologian laitos. Helsinki. 8 s. + liites.
Quest International. 1993. Fruit & vegetable products. (esite) Medford, Oregon, USA.
Rainio, P. (1968). Kasvisvalmisteet. Teoksessa Elintarvik-keet. Tam-mi. Helsin-ki. s. 208
Raipala-Cormier, V. 1993. Kasvisten kuivaus Frantsilan yrttitilalla (suullinen tiedonanto).
Ramsland, T. (1996). Systemaattinen pakkaussuunnittelu. Luentomateriaali ja suullinen tiedonanto. Pakkausosaamisen koulutusohjelma, elintarvikepakkausten kehittäminen. Pyhäjärvi-instituutti, 26.11.1996
Rastas, M.; Seppänen, R.; Knuts, L.; Karvetti, R. & Varo, P. (1993). Nutrient composition of foods. Publications of the Social Insurance Intitution, Helsinki
Rautsola, T. 1974. Ruisjauhohapatteen valssikuivaus. Pro gradu -tutkielma. Helsingin yliopisto, Elintarvikekemian ja -teknologian laitos, EKT-sarja 332. Helsinki. 63 s. + liites.
Reformi-keskus (1993). EDEN - Laatua luonnosta - esite. Espoo
Reijonen, M.; Mustranta, A. & Kuusi, T. (1976). Tutkimus kotimaisten vihannesmehuvalmisteiden kehittämiseksi. VTT Elintarvikelaboratorio.Espoo.107 s.
Roos, Y. 1985. Elintarvikkeiden pakkaskuivauksesta. Helsingin yliopisto, Elintarvikekemian ja -teknologian laitos, EKT-sarja 697. Helsinki. 14 s.
Ryhänen, E-L. (1997). Fermentoidut kasvikset ja ravisemus sekä kasvisfermentaatioiden mikrobio-logia. Luentoesitelmä. Pyhäjärvi-instituutti, 10.4.1997
Rytkönen, P. 1993. Munters-kuivurit (suullinen tiedonanto).
Röhm (1997). Rohament PL - Description and Specification. Tiedote 10.2.1997. Röhm GmbH Chemische Fabrik, Darmstadt.
Saari, S. (1996). Terveydensuojelulain mukainen omavalvonta - puheesta tekoihin vuonna 1996. Ympäristö ja terveys - lehti 2/1996:45-47
Saarinen, J. (1996). Omenamehulinjan suunnittelu. In-sinöörityö. Turun ammattikor-keakoulu. Turku. 29 s.
Sahlin, S. 1989. Torkning av bär, frukt, grönsaker, svamp och örter. Stockholm. 152 s.
Salminen, S. (1996). Probiootit funktionaalisissa elintar-vikkeissa. Kehittyvä Elintar-vike 1/1996:10-12
Sapers, G. M., Garzarella, L. & Pilizota, V. 1990. Application of browning inhibitors to cut apple and potato by vacuum and pressure infiltration. Journal of food science, volume 55, no. 4: 1049 -1053.
Saukkonen, R. (1984). Kurkun ja kurpitsan maitohapposäilöntä. Terve Elämä4/1984:42-43
Saukkonen, R. (1995). Vihannesten maitohapposäilöntä. Elävän ravinnon ystävä 4/1995:18-21
Scharlin, M. (1996). Kaalin luomuviljely. Suullinen tiedonanto luomu-kaalin sopimusviljelijöille järjestetyssä koulutustilaisuudessa. Pyhäjär-vi-instituutti, 17.5.1996
Scharlin, M. (1997). Sipulin hapattaminen. Suullinen tiedonanto. Pyhäjärvi-instituutti, 7.4.1997
Schöneck, A. (1982). Vihannesten maitohapposäilöntä. Suom. Elsa Hellstén. Biodyaaminen Yhdistys-Biodynamiska Föreningen ry. Helsinki. 1982. 80 s.
Seppänen, L. 1993. 4H-Liiton kerholaisten kuivaustoiminta (suullinen tiedonanto).
Shulman, K. I.; Walker, S. E.; MacKenzie, S. & Knowles, S. (1989). Dietary restriction, tyramine, and the use of monoamine oxidase inhibitors. J Clin Psychopharmacol 9/1989:397-402
Siivinen, K.; Penttilä, P.-L. & Latva-Kala, K. 1993. Torjunta-aineiden saanti Suomessa vuosina 1981 - 1990. Elintarvikeviraston tutkimuksia 8/1992. Helsinki. 7 s.
Sillanpää, E. (1996). Pehmeä dieetti - uusia ajatuksia toteutukseen. Suullinen tiedonanto Vanhusten ravisemus - seminaarissa. Pyhäjärvi-instituutti, 4.6.1996.
Sillanpää, L. 1990. Kotitalouden laitteita kasvis-kuivureina. Teho 5/1990: 16 -18.
Sillanpää, L. 1993. Kasvikuivaimet vertailussa. Työteho-seuran kotitaloustiedote 4/1993 (480). Helsinki. 4 s.
Sillanpää, M.-L. 1987. Persiljaa talteen. Teho 6 (B2) /19-87: 10 - 11.
Sillanpää, M-L. (1984). Hapankaalin valmistus ja säilytys kotona. Työte-hoseuran kotitaloustiedotus 14/1984. 4 s.
Sillanpää, M-L. (1986). Maitohappo sienten säilönnässä. Teho 6/1986:22-25
Sims, C. A.; Balaban, M. on. & Matthews, R. F. (1993). Optimization of Carrot Juice Color and Cloud Stability. J Food Sc. Vol 58, 5/1993:1129-1131
Sjöberg, A-M. (1995). Omavalvonta ja HACCP. Seminaariesitelmä Turun Elinvarviketutkijain Seura ry:n seminaarissa EU tässä ja nyt. Turku, 23.3. 1995. 6 s.
Slinde, E.; Skrede, G.; Aukrust, T.; Blom, H. & Baardseth, P. (1993). Lactic acid fermentation influence on sugar content and colour of deep-fried carrot chips. Food Research International 26/1993:255-260
Slorach, S. A. (1981). Dietary intake in vivo formation and toxicology of nitrates, nit rites and N-nitroso compounds. Vår Föda 33(Suppl 3)/1981:171-184
Somogyi, L. P. & Luh, B. S. 1986. Dehydration of fruits. Teoksessa Luh, B. S. & Woodroof, J. G. 1986 (toim.) Commercial fruit process-ing. 2nd ed. New York. s. 353 - 405.
Somogyi, L. P. & Luh, B. S. 1988. Vegetable dehydration. Teoksessa Luh, B. S. & Woodroof, J. G. 1988 (toim.) Commercial vegetable processing. 2nd ed. New York. s. 387 - 473.
Stehli, D., Bachmann, M. R. & Escher, F. 1988. Trocknung von Gemüse bei der natürlicher Kon-vektion der Trocknungsluft. 1. Trocknungsverlauf und Produkt-qualität. Lebensm.-Wiss. u.-Technol. 21/1988: 294 - 302.
Šulc, D. (1978a). Herstellung von Gemüsesäften. Teoksessa Frucht- und Gemüsesäfte. Verlag Eugen Ulmer. Stuttgart. Saksa. s. 192-204
Šulc, D. (1978b). Fertigstellung und Abfüllung. Teoksessa Frucht- und Gemüsesäfte. Verlag Eugen Ulmer. Stuttgart. Saksa. s. 346-353
Šulc, D. (1984). Gemüsesäfte. Flüssiges Obst Heft 1/1984:17-24
Svenska Livsmedelsinstitutet (1982). Fermentering av vegetabilier - en litteratur studie. SIK - Rapport nr. 512. 55s.
Taloustutkimus (1996). Suomi tänään 3/96.
Tate, R. L. & Alexander, M.(1975). N-Nitrosamines: absence from sauerkraut and silage. J Agric Food Chem 23/1975:896 - 897
Tema Nord (1994). Naturally occurring antitumorigens -II. Organic isothiocyanates, 539. Nordic Council of Ministers, Copenhagen
Tema Nord (1996). Naturally occurring antitumorigens-III. Indoles, 535. Nordic Council of Minis-ters, Copenhagen
Tikkanen, J. (1991). Kasvisten kulutus pari sataa kiloa. Puutarha 4/1991:206
Tikkanen, J. (1995). Kasvisten kulutus hyvässä kasvussa. Puutarha 3/1995:200-201
Tikkanen, J. 1993. Kotimaiset kasvikset ovat erittäin turvallisia. Elintarvike ja terveys 5/1993: 48 - 51.
Tirkkonen, M-L. (1994). Hilloa ja hyytelöä purkkiin. Puu-tarha 7B/1994:13-14
Tiukkanen, P. (1996). Hapankaalin pakkaaminen. Vakupak Oy:n toimitusjohtajan puhelinhaastat-telu 5.11.1996
Toivakka, M - L. (1990). Selvitys vihannesten maitohapposäilöntää käyttävistä luomu-tiloista. Erityistyö. Järvenpään kotitalousopettaja-opisto. 20 s.
Toivokoski, P. (1994). Tie terveempään elämään, toimin-nallinen ruoka. Syksyn lehti. Reformi-keskuksen asiakas-lehti. Syksy 1994:6
Tsamparlis, M. 1990. Solar drying for real applications. Drying Technology, 8(2), 261 - 285 (1990).
Tullihallitus. 1989. Ulkomaankauppa 1988. Suomen viralliset tilastot. Helsinki.
Tullihallitus. 1990. Ulkomaankauppa 1989. Suomen viralliset tilastot. Helsinki.
Tullihallitus. 1991. Ulkomaankauppa 1990. Suomen viralliset tilastot. Helsinki.
Tullihallitus. 1992a. Käyttötariffi. TKK II:1. Helsinki.
Tullihallitus. 1992b. Ulkomaankauppa 1991. Suomen viralliset tilastot. Helsinki.
Tullihallitus. 1993. Ulkomaankauppa 1992. Suomen viralliset tilastot. Helsinki.
Tullihallitus. 1994a. Kuivatuttujen kasvisten mikrobiologiset raja-arvot / ohjearvot (kirjallinen tiedonanto).
Tullihallitus. 1994b. Kuivattujen vihannesten tuonti Suomeen vuonna 1993 (kirjallinen tiedonanto).
Tullihallitus. 1994c. Vuoden 1993 tuontitilastot. Tullin tilastotoimisto.
Työtehoseura. 1993. Säilö kuivaamalla. Helsinki. 16 s.
Uimonen, J. (1994a). Mehut ja vihannekset täyttävät vuoden. Puutarha 7B/1994:15-16
Uimonen, J. (1994b). Mehuja, hilloja, koneita. Puutarha 7B/1994:18-20
Uimonen, J. (1994c). Jatkojalostuksen tilojen rakentami-nen. Puutar-ha 7B/1994:39
Uimonen, J. 1988. Markkinointi. Julkaisussa Maasta markkinoille - Opas erikoiskasvituotantoa suunnitteleville. Maatalouskeskusten Liitto. Kasvintuo-tanto-osaston julkaisuja 9: 21 - 30.
Uusivirta, H. (1982). Suomalaisen ruokaperinteen keittokirja. WSOY. Porvoo.
Vanamo, V. & Kolmonen, J. (1982). Yllätyksiä kasveista. Uusimaa Oy. s. 100-101
Vanhanen, L. (1996). Hapankaalin valmistusprosessi. Suullinen tiedonanto. Pyhäjärvi-instituutti, 17.10.1996
Vanhanen, L. (1997). Hapankasvisten valmistusprosessi ja -laitteet. Luentoesitelmä. Pyhäjärvi-instituutti, 10.4.1997
Vaughn, R. H. (1985). The Microbiology of Vegetable Fermentations. Teoksessa Microbiology of Fermented Foods. Vol. 1. Edited by Wood, B. J. B. Elsevier Applied Science Publishers. London. s. 49-109
Weiss, J. (1978). Verfahren zur Haltbarmachtung von Halb- und Fertigfabrikaten. Teoksessa Frucht- und Gemüsesäfte. Verlag Eugen Ulmer. Stuttgart. Saksa. s. 205-223
WHO, World Health Organisation (1978). Enironmental health criteria 5. Nitrates, nitrites and N-nitroso compounds. Geneve.
Vihavainen-Nuotio, M. (1990). Kasvisvalmisteet. Elintarviketekniikkaa erikoistumis-jaksoille 1. Valtion painatuskeskus. Helsinki. s. 21-71
Vilander, A. (1992). Saarioinen säilöö ja pakastaa vihannesten maut. Puutarha 6-7/1992:368-369
Woodroof, J. G. 1988. Preparing vegetables for processing. Teoksessa Luh, B. S. & Woodroof, J. G. 1988 (toim.) Commercial vegetable processing. 2nd ed. New York. s. 175 - 193.
Väisänen, J. (1996). Kuluttajatutkimus kertoo: Ensitapaaminen luomutuotteen kanssa on koettu. Omavarainen maatalous 1/1996:34-35
Österdahl, B-G. & Johansson, E.(1989). Vitamin B12 in alger and fermenterade livsmedel. Vår Föda 41/1989:37-42
Österlund, T. 1994. Kuivattujen kasvisten hintoja maahantuojalla (kirjallinen tiedonanto).

Sivun alkuun.

Edellinen sivu.