|
6. Kuivaaminen Kuivattuja kasviksia käytetään mm. kuivatuissa keittoseoksissa, säilykekeitoissa ja kastikkeissa, pakasteissa, liha- ja kasvisjalosteissa, lastenruoissa ja meijeri-tuotteissa. Kuivattujen kasvisten asema elintarviketaloudessa on muuttunut huomatta-vasti vuosien saatossa. Kriisiaikojen hätävarasta on kehittynyt tärkeä elintarviketeol-lisuuden raaka-aine. Nykyään kiinnitetään erityisesti huomiota tuotteen laatuun ja taloudellisuuteen. Erityisesti helppokäyttöisten ja nopeasti valmistettavissa olevien pikaruokaseosten suosion kasvaminen sekä pyrkimys välttää kemiallisia lisäaineita lisäävät kuivattujen kasvisten käyttöä. |